Gastronomia

Chef Enrique B. Viruete

 
Qué tal amigos, en esta ocasión les propongo relajarnos un poco y, para aquellos, que necesiten un poco más de energía, hacernos unos tradicionales hotcakes con su toque espacial.

 

Para ello necesitaremos lo siguiente:
—  7 claras de huevo

—  3 plátanos

—  5 cucharadas de granola

—  ½ taza de mermelada light o miel de abeja

—  1 taza de harina de trigo

—  Canela en polvo al gusto

 

Para lograr nuestro objetivo colocamos todos los ingredientes dentro de la licuadora, hasta que se forme una pasta suave y lisa.

En una sartén caliente rociamos PAM mantequilla para darle un mejor sabor y para evitar que se nos peguen; con la pasta vamos formando pequeños círculos de modo que logremos un tamaño regular; retiramos hasta que los hotcakes tomen un color dorado por ambos lados.

Espero que les haya gustado este nutritivo y sencillo postre. Que tengan una semana llena de experiencias gastronómicas.

 

Chef Enrique B. Viruete

Hoy vamos a preparar una rica ensalada, esperando que pronto ustedes lo intenten. Para ello vamos a necesitar lo siguiente.

1 pza de lechuga italiana
1 pza de lechuga francesa
2 pza. de manzanas verdes
100 gms de queso de cabra
100 gms de queso gouda
1 pza. de pepino
80 gms de arúgula
aceite de olivo
5 cucharadas de miel
5 camarones u 12
2 cucharadas de mostaza antigua
1 pza de jícama
sal y pimienta

Trocear lechugas y arúgula previamente lavadas y desinfectadas, cortar el pepino por la mitad a lo largo y retirar semillas, hacer pequeños bastones.

Cortar en láminas delgadas los quesos, por último quitar el corazón a las manzanas y cortar en forma de media luna.
Mezclar lechugas, arúgula, pepino, manzanas, mostaza, miel y aceite pam hasta que todos los  ingredientes queden mojados.

En una sartén freír pequeñas julianas de jícama hasta que queden crujientes, reservar.

Saltear en fuego alto los camarones, estos deben ir pelados, la cabeza se puede quedar para mayor presentación.

Montar en un plato; al centro ensalada, a los lados queso intercalado con las manzanas y en la parte más alta, encima del mix de lechugas, camarones acompañados por crujiente de jícama.

Que tengan una excelente semana.

Chef Enrique B. Viruete

Hola amigos, hoy prepararemos un rico, ligero y balanceado platillo para evitar la ingesta de calorías que sólo nos ayudan a incrementar nuestra masa corporal.
 
Vamos a incluir verduras como la calabaza italiana, zanahorias frescas, papas, etc. El plato que se va a preparar es “timbales graps”.
 
Necesitamos:
 
3 pzas. de calabazas italianas(lavadas y desinfectadas)
3 pzas. de zanahorias
2 papas cocidas y peladas
1/2 cebolla fileteda y salteada
15 hojas de menta fresca
300 gms de suprema de pollo(cocinar en sartén y cortar en cubos pequeños)
c/s de aceite de olivo
sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza (no americana)
4 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de orégano seco
12 tortillas de harina de trigo
Forma de preparar
 
Rayar calabazas, papas y zanahorias sazonar y reservar.

Saltear de dos a tres minutos la cebolla previamente fileteada, sazonar y reservar.
Cocinar suprema de pollo, cortar en cubos, sazonar y reservar.

En un bowl mezclar todos los ingredientes, verduras, menta, orégano, suprema de pollo, miel, mostaza y sazonar con sal y pimienta, recuerda que las verduras en crudo necesitan una mayor cantidad de sazón. Verter aceite en forma de hilo hasta que queden todos los ingredientes integrados, el aceite nos ayudará a integrar más fácilmente.
 
Por último calentar las tortillas en un comal, formar pequeños embudos doblando la tortilla hacía dentro formando una pequeña bolsa. Rellenar las tortillas y presentarlas en un plato al centro de la mesa.

Rico, ¿verdad? Espero que lo preparen pronto y disfruten de este sencillo pero encantador plato…

Que tengan una semana llena de experiencias gastronómicas.

Chef Enrique B. Viruete

      

Qué tal amigos y amigas, hoy dedicaré esta columna a un grupo específico de personas que no tienen mucho tiempo para preparar sus alimentos debido a diferentes factores que hacen que no coman de la mejor forma: los universitarios.

Para todos aquellos estudiantes deseosos de ser independientes y separarse del núcleo familiar les tenemos algunas recomendaciones para que no sean parte de ese ya gran porcentaje de habitantes mal alimentados. 

Adicionalmente, las modas, la publicidad y el deseo de pertenecer a un grupo social los pueden llevar a conflictos emocionales y de salud, por ejemplo, los casos de trastornos de la alimentación como la anorexia, bulimia y comedores compulsivos, sin olvidar que también están expuestos a males como el alcoholismo, drogadicción y tabaquismo.

A continuación les comparto unos tips y pequeños menús para una mejor alimentación.
 
Iniciando el día

El desayuno te proporcionará la energía (en forma de glucosa) que el cerebro, órganos y cuerpo necesitan para rendir mejor. Si el desayuno contiene proteínas ayudará a mejorar las funciones vitales de tu organismo, forma tejido muscular y conectivo, además, promueve las funciones del metabolismo e incluso proporciona elementos para fortalecer el sistema inmunológico y así tener la fuerza para enfrentar situaciones de riesgo de enfermedad.

Menú recomendable

•Licuado de fruta y avena. Prepáralo con leche, avena natural, fruta (papaya, fresas, manzana, pera, plátano) un poco de vainilla, nueces 5 piezas y miel o azúcar. Omelete de 5 claras de huevo con cebollín y jamón de pechuga de pavo. Muy fresco para empezar el día y de rápida preparación. Tiene proteínas, carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales.
 
Para llevar a la escuela

Lo que vas a elegir como refrigerio es lo que va a determinar, en gran medida, tu estado de nutrición. Se recomienda que no dejes más de seis horas sin comer ya que comer a sus horas promueve una mejor función de tu metabolismo, cerebro y cuerpo. Entre tus elecciones más recomendables, pueden ser:

•Mix de frutas de temporada con yogurth y linaza, esto te ayudará a mantener tus niveles de glucosa a tono para medio día.

Es muy importante que te hidrates ya que aproximadamente el 60% de tu cuerpo está compuesto de agua. La ingesta diaria recomendada es de dos a tres litros de agua y si realizas alguna actividad física deberás ingerir más.

Para la comida

Dentro del tiempo de la comida, es importante que se incluyan alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra como las verduras. De acuerdo con los rangos de edades en la etapa universitaria, elementos como el calcio, hierro y zinc son minerales que el cuerpo demanda. Los alimentos más recomendables son lechuga, calabacitas, brócoli, pepino, pimiento, espinacas, berros, champiñones, jitomate, frijoles, lentejas y soya.

Menú recomendable

•Suprema de pollo rellena de verduras al vapor, con papas asadas al estragón y de postre mix de gelatina con helado de vainilla.
 
Para acabar el día

La cena no deja de ser importante. Ésta deberá incluir frutas o verduras, algún alimento rico en proteína y un carbohidrato para cubrir las necesidades de tu cuerpo, ya que los procesos vitales suceden minuto a minuto sin dejar de requerir nutrimentos.

Menú recomendable para la cena

•Timbal de queso manchego con champiñones y crujiente de tortilla de maíz.

Lo rápido no es bueno: La prisa nos puede llevar a consumir alimentos no recomendables porque proporcionan calorías sin mejorar el estado de nutrición dificultan el proceso digestivo. Los órganos y cerebro no los utilizan de la mejor manera. Disminuye en gran medida estos alimentos:

•Refrescos de cola
•Cervezas y en general bebidas con alcohol
•Café
•Los alimentos preparados en puestos comerciales de “Fast-Food” consumirlos con moderación, tiene grasas saturadas y azúcares simples. Cómelos una vez por semana o menos.
 
•Grasa saturada de origen animal, ten cuidado con los tacos grasosos, las frituras de la calle, chicharrón y otros alimentos preparados con mucha grasa.

•Carbohidratos “peligrosos” con muchos azúcares simples y grasas como los pastelitos comerciales.
 
•Consume con moderación los dulces y chocolates

Recuerden que la solución a nuestros problemas de alimentación la tenemos nosotros mismos, sólo aprende a combinar y a tener porciones adecuadas para evitar consumir en exceso.

Espero que hayan aprendido tanto como yo, qué mejor manera de empezar el año que de una forma sana y responsable.

Esta es una sopa tipicamente mexicana, te invitamos a comapartir tus recetas y mejorar este espacio.
Rinde para seis porciones.

Ingredientes:

Medio kilo de frijoles negros
Dos litros de agua
150 gramos de cebolla
Media pieza de cabezas de ajo partidas por mitad
15 gramos de manteca
Una pizca de orégano seco
Un ramillete de rpazote
Una pieza de hoja de aguacate
Para Servir:

Seis cucharadas de nopales cocidos
veinte gramos de tortilla en juliana larga, frita
seis cucharadas de queso panela, en cuadritos
una cucharadita de chipotle molido con olivo
seis ramitas de epazote  (para decorar)
En una olla cocer los frijoles en suficiente agua con la cebolla, ajo, manteca, orégano y consomé.
Sazonar y aromatizar con epazote y hoja de aguacate.
Hervir por 10 min.
Retirar el epazote, cebolla y el ajo.
Moler una cuarta parte de los frijoles aparte, para dar cuerpo e incorporar al resto de los frijoles con su mismo caldo.

Para Servir:

Poner en el fondo del plato los nopales.
Agregar la sopa.
Espolvorear tortilla, queso y chile.
Decorar con ramita de epazote.

Fuente: Visit México

Anímate y envíanos tus recetas a terrachef@terra.com.mx o crea tu blog y envíanos la dirección para que todos conozcan tu espacio y recetas.

Muchas veces la gente con diabetes se limita en extremo, por ello te recomendamos un postre adecuado para personas con problemas de diabetes mellitus controlada y sin ninguna otra patología.

Recuerda, antes de cosumir cualquier alimento, consulta a tu médico.

 
Delicia de avena con manzana

media taza de avena
una manzana grande
dos limones (jugo)
un vaso con yogurt natural bajo en calorías
una cuchara de pasas picadas finamente
Lava la manzana, córtala en trozos con todo y cáscara, agregue unas gotas de jugo de limón y añada la avena. En otro recipiente, mezcle el yogurt con el jugo de limón restante y agregue las pasas. Por último mezcle todos los ingredientes. De preferencia sirva frío.

Con información del IMSS

¿Conoces alguna receta para diabéticos? Evíala a tureportero@corp.terra.com.mx o ¡crea tu propio blog!

¿Te gustaría conocer más recetas para gente con diabetes y otras enfermedades?

 

No es un producto americano de nacimiento, pero fue a partir de su aclimatación en América cuando el café se adueñó del mundo, desplazando a las otras dos bebidas importadas por los europeos, el muy americano chocolate y el muy asiático té… aunque éste continúe siendo el brebaje preferido por los británicos, que han hecho del “five o’clock tea” una de sus señas de identidad.

El café llegó a Europa Occidental relativamente tarde, a finales del siglo XVI, procedente de Arabia -adonde había llegado de su Etiopía natal- vía Turquía.

No fue, sin embargo; hasta bien entrado el siglo XVII, con la apertura de los primeros cafés -en Livorno, Venecia, Marsella, París, Oxford…-, cuando el consumo del café se popularizó, popularidad que aumentó cuando, ya en el XVIII, el éxito de la aclimatación del café en América abarató notablemente su precio.

Hoy tomamos café para desayunar, entre horas y, naturalmente, en la sobremesa.

Hay montones de maneras de prepararlo, cada una con sus partidarios y detractores; pero el triunfo del café es indiscutible… al menos en estado líquido, porque, pese a toda su popularidad, apenas existe una cocina del café.

Un postre con café que conoce horas de éxito es el llamado tiramisú o tirami sú, literalmente ‘levántame’. No hay restaurante italiano que se precie que no ofrezca su versión, más o menos personal, de un postre cuyo origen parece ser reciente y veneciano, según la mayoría de los estudiosos italianos.

Veamos una versión ajustada a la fórmula original. Para empezar, hagan café, como para seis tacitas, bien cargado, y déjenlo enfriar. En ese café, un poco antes de montar el plato, dejarán que se embeban bien un par de docenas de bizcochos de soletilla. Preparen una crema ‘zabaglione’ montando, al baño maría y a fuego suave, cuatro yemas de huevo con 150 gramos de azúcar y cuatro cucharadas de vino dulce; lo suyo es, claro, el Marsala, pero pueden usar otro, nunca demasiado dulce. Cuando esté todo bien ligado, déjenlo enfriar, sin dejar de batir la crema continuamente.

Mezclen 250 gramos de queso mascarpone con igual cantidad de nata bien fresca; después se trata de incorporar esta mezcla al ‘zabaglione’, lo que ha de hacerse con toda delicadeza, mezclando de abajo arriba, hasta obtener una crema suave y homogénea.

Dispongan en un molde rectangular la tercera parte de esta crema. Sobre ella coloquen doce bizcochos de soletilla ya bien empapados en el café, y bien juntitos.

Espolvoreen sobre los bizcochos una cucharada de cacao amargo en polvo, haciéndolo pasar por un colador.

Nueva capa de crema, nueva capa de bizcochos al café, otra cucharada de cacao y una última capa de crema.

Muevan ligeramente el molde para que la preparación se asiente bien en él, y métanlo en el frigorífico de dos a tres horas: ha de tomarse frío. Finalmente, antes de servir, decoren la parte superior, cubriéndola con abundantes y finas virutas de chocolate negro, sin leche, del que conocemos como ‘fondant’.

Naturalmente, después del tiramisú, nada mejor que un buen café, en este caso un espresso hecho según los cánones italianos.

Fuente: EFE
¿Qué le recuerda una buena taza de café? ¿con que acompaña esta bebida?

 

Chef Enrique B. Viruete

 

Sabemos que queremos hacer algo diferente y hoy es el día en que todos nosotros demos ese gran paso para tirar paredes y construir una excelente cena de Noche Buena.

 

Que tal amigas y amigos, hoy prepararemos un menú que se compone de tres “grandiosos” tiempos, en donde combinaremos sabores, colores, texturas pero sobre todo muchísima imaginación.

 

Qué mejor día que el 24 de diciembre para darle la bienvenida a la Noche Buena e ir más allá de simple pavo o romeritos. Iremos de la mano receta tras receta dando el paso a paso para que todo quede entendido y lo puedan realizar de la mejor manera.

 

Entrada (pescado blanco en cama verde con aceite de habanero y coco)

 

Ingredientes

 

• 1 kg de filete de pescado (blanco del nilo) limpio.
• 250 gms arugula fresca (lavada y desinfectada)
• 250 gms berros  (lavados y desinfectados)
• 2 piezas de lechuga italiana
• 150 gms de aceitunas negras picadas finamente.
• 2 piezas de chile habanero
• ¼ lt de agua de coco
• c/s de aceite de olivo
• sal y pimienta

 

Forma de hacer

 

1)     Para el aceite se dejan un día antes los dos habaneros sumergidos en c/s (cantidad suficiente)  aceite de olivo, los habaneros deben estar limpios y despepitados y previamente abiertos, para que el aceite tome el sabor que deseamos. El picor de los habaneros es fuerte, esto se puede bajar si los remojamos en agua con azúcar.

2)     Por otro lado, cortamos el pescado en forma rectangular consiguiendo bastones de 8 cms de largo por 4 de ancho. Cuidamos que todos sean de la misma forma para la presentación.

3)      Ponemos una sartén a fuego alto, agregamos aceite, esperamos a que tome temperatura y colocamos los bastones de pescado; éstos deben ir previamente sazonados con sal y pimienta. Sólo queremos darle un poco de color al pescado.

4)      Evitar dejar mucho tiempo en cocción el pescado, se debe desprender con un tenedor fácilmente cuando está listo.

5)     Por último mezclamos en un bowl berros, arugula y lechuga, sazonamos con c/s de sal y pimienta, vertemos un poco de aceite impregnado con habanero, de tal manera que todas las hojas se mojen. En la licuadora agregamos la mezcla de aceite y chiles, paramos hasta que el chile se deshaga por completo, vertemos en un recipiente en donde vamos a incorporar el agua de coco hasta que el sabor sea más neutral. Nosotros decidimos el grado de picor del aceite.

 

Forma de emplatar

 

Montamos en la base del plato mix de hojas, encima trozos de pescado y para decorar aceitunas espolvoreadas en todo el plato. Finalizamos con dos o tres cucharadas de aceite.

 

 

Plato fuerte (medallones de res con costra de chile y rellenos de queso de cabra)

 

Ingredientes

·        8 medallones de res corte grueso(250 gms cada uno)

·        ½ kg de queso de cabra blanco no con ceniza

·        50 gms de chile morita

·        50 gms de chile ancho

·        50 gms de chile guajillo

·        aceite de olivo

·        sal y pimienta

·        menta fresca para decorar

·        ¼ kg de pan molido

 

Forma de elaborar

 

1)     Realiza un corte transversal en medio de la carne, que este no llegue hasta el final, tratar de crear una especie de bolsa o un hueco en la carne.

2)     Acremar el queso de tal manera que este se pueda untar con mayor facilidad, sazona y reserva. Para acremar más fácil hacerlo con una pala de madera.

3)     Pica los chiles hasta conseguir “polvo” de estos, trata de picar lo más fino posible, agregar dos cucharadas de aceite de olivo, sal y pimienta, el pan molido mezclar y reservar.

4)     Rellenar los medallones con el queso, untar aceite en la parte de arriba y espolvorear mezcla de chiles, sellar por ambos lados en una sartén previamente caliente y terminar en horno a 180º C para definir el término de la carne. Reservar tapados.

 

Para la salsa (Salsa de pimienta con romero)

 

Ingredientes

 

• ½ lt de caldo de res ( se vende en el súper)
• 100 gms de tocino
• 1 pieza de cebolla
• 2 piezas de zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 250 ml de vino tinto
• 100 gms de romero
• 110 gms de mantequilla
• 30 gms de pimienta entera

 

Forma de hacer

 

1)     Cortar en trozos toscos zanahorias, cebolla y ajo, en una olla se cocina el tocino previamente cortado en cuadros medianos y se le agrega la verdura y un poco de mantequilla, se deja por 10 minutos hasta que suelten su sabor las verduras. Colocar cuatro ramas de romero y 15 pimientas enteras.

2)     Agregar vino y dejar hasta que reduzca a más de la mitad, agregar caldo de res, dejar que se cocine por 12 minutos, colar, reservar y regresar al fuego en la misma olla.

3)     Agregar tres ramas de romero, la fécula de maíz previamente disuelta en medio vaso de agua fría para espesar.

4)     Dejar hasta que tome consistencia de salsa.

5)     Agregar pimienta molida en el momento

6)     Sazonar con sal y reservar.( mantener la salsa cerca del fuego)

 

Guarnición (peras glaseadas a la canela)

 

Ingredientes

 

• ocho peras verdes poco maduras
• 250 gms de azúcar
• 80 gms de canela en rama
• 50 gms de canela en polvo
• un lt de agua

 

Forma de elaborar

 

1)     Colocar en una olla de paredes altas el agua, el azúcar y la canela en rama a fuego medio, hacer una infusión.

2)     Lavar, desinfectar y pelar las peras.

3)     Colocar  las peras dentro del agua hirviendo.

4)     Retirar hasta que estén suaves y cocinadas.

5)     Cortar rodajas medianas de pera, espolvorear con canela y reservar.

 

Forma de emplatar

 

En un plato extendido colocar un listón de salsa, cortar la carne diagonalmente para que se vea el queso, colocar un pedazo en el centro del plato y el otro de lado del mismo. Colocar rodajas de pera alrededor de la carne. Salsear la carne y por último se pone una ramita de menta fresca y romero en la carne.

 

 

Postre (falsa lasaña de manzana con crema del bosque y vodka)

 

Ingredientes

·        ocho manzanas rojas

·        ½ lt de crema para batir (lincott)

·        125 gms de azúcar glass

·        250 gms de frambuesas

·        8 hojas de menta fresca

·        10 moras azules y zarzamoras

·        125 ml de vodka

 

Forma de elaborar

 

1)     En una batidora colocar la crema y trabajar hasta que esta forme picos duros, espolvorear azúcar glass sin dejar de batir. Reservar, tapar y colocar en refrigerador hasta su montaje.

2)     Macerar frambuesas con vodka por una hora o hasta que el sabor sea discreto al destilado ruso.

3)     Colar y con un tenedor aplastar las frambuesas, mezclar con crema ya montada.

4)     Lavar, desinfectar y cortar manzanas en láminas de un centímetro de ancho, reservar. Cuidar que los cortes sean muy similares

 

Forma de emplatar

 

Colocar en el centro de un plato extendido una lámina de manzana, inmediatamente una cucharada de crema del bosque y así hasta colocar cinco o seis pisos de manzana. Finalizar con crema, adornar con moras azules y zarzamoras. Hasta arriba colocar una hoja de menta fresca. Colocar tres o cuatro gotas de vodka a la torre.

 

Tiempo de preparación: tres horas aproximadamente.

 

Grado de dificultad: medio

 

Espero que tengan una deliciosa y mágica Noche Buena. Yo disfruté mucho al hacer estos platos espero que ustedes y su familia gocen de los sabores de la navidad.

 

Hasta el próximo año…

Chef Enrique B. Viruete

Qué tal amigas y amigos, para estos días de fiesta qué mejor que romper con las tradiciones y algo nuevo.

Muchas veces las costumbres familiares no nos permiten variar el menú de las fiestas de fin de año pero para todos aquellos que quieren algo diferente, lo primero que hay que hacer para innovar es pensar  en otros países o en otros continentes donde la alimentación no es la misma.

Recordemos que la comida no es igual en América que en Europa, o en el hemisferio sur que en el norte; las latitudes marcan diferencias importantes en cuanto a alimentación.

En Estados Unidos y toda Europa es invierno al igual que nosotros, pero Argentina o Australia están en pleno verano. Es por esto que los ingredientes cambian según las latitudes de cada región y también influye la educación, el clima y, claro, las tradiciones.

Para esta Nochebuena dejemos atrás el pavo y preparemos unos mejillones en vino blanco, o por qué no, unos palmitos envueltos en hoja de trigo como lo hacen en Nueva Zelanda.

Podemos intentar con el tradicional asado de lugares como Argentina o Brasil acompañado de bebidas frescas con base de piña y coco.

No estaría nada mal comernos un pedazo de Italia, pastas frescas o secas con salsas cremosas como la de tres quesos, rojas como la clásica de jitomate o la verde como el pesto.

Una buena opción para romper con lo establecido es el ganso como lo hacen en Alemania, un pulpo estofado como en Portugal, Fondue de queso como en Bélgica o jabalí como en el Reino Unido.

Como en Filipinas podemos saborear un rico pastel de arroz con leche de coco, de Rusia está el lechón relleno o las crepas con hueva de beluga o salmón.

Suena diferente ¿no creen?

Que tengan una semana llena de experiencias gastronómicas y no olviden que la próxima semana tendremos un menú navideño especial para todos ustedes.

Chef. Enrique B. Viruete

Qué tal amigas y amigos, aprovechando las bajas temperaturas y el clima invernal hablemos de caldos y estofados.

Los caldos no son otra cosa que preparaciones calientes con base de vegetales y proteínas animales, ya sean carnes rojas o blancas como el pollo. Los estofados son parecidos, aunque en estos la preparación es más larga y la combinación de proteínas y verduras es menor.

En estos platos encontramos nutrimentos que nos generan energía interna la cual nos brinda calor, muy recomendables para estos días fríos.

El estofado es una técnica la cual consiste en someter un producto cárnico de gran dureza en cocción líquida, es decir, lograr que la carne esté por mucho tiempo sumergida en caldo para que nos proporcione todo su sabor y también se ablande de tal manera que se pueda desprender sin hacer un gran esfuerzo.

Para lograr un mejor sabor en un estofado es recomendable usar vinos de cosechas de años atrás, para que estos no se pierdan y nos brinden un gran soporte de sabor. Como notas adicionales recuerden que los estofados son de consistencia más pesada y contienen más olores y sabores.

Los caldos, también llamados “sopas no terminadas”, son base para cualquier salsa clásica o básica de cualquier cocina y, entre los más conocidos, están los de pollo, res y pescado, caldos cortos por su corto tiempo de cocción y la preparación casi inmediata.

Éstas son preparaciones simples a base de retazos, verduras y mantequilla, los cuales fusionan sus principales características para lograr el mejor resultado. Al igual que los estofados son ricos en proteínas y son fuentes de energía.

Entre los caldos más clásicos está el de pescado en donde los huesos, las verduras, la mantequilla, las hierbas de olor y un rico vino blanco hacen la diferencia en sabor.

Sabiendo que los caldos sirven de preparación previa para cualquier salsa, el día que realicen un caldo no olviden intentar una salsa utilizando la base que ya tienen hecha.

Los caldos o bases los podemos congelar, esto nos ahorrará tiempo en el futuro y ya que están próximas las fiestas los podemos descongelar en baño maría y disfrutar una rica salsa.

Que tengan una semana llena de éxitos en la cocina y experiencias gastronómicas inolvidables. Hasta pronto.